MACRONUTRIENT AND MICRONUTRIENT PREPARATIONS

Les minéraux, ainsi que les protéines, les glucides, les graisses et les vitamines, sont des composants vitaux de l’alimentation humaine, essentiels à la construction des structures chimiques des tissus vivants et à la réalisation des processus biochimiques et physiologiques qui sous-tendent les fonctions vitales du corps. Le corps contient un grand nombre d’éléments minéraux, et certains d’entre eux (calcium, phosphore, potassium, sodium, fer, magnésium, chlore et soufre) se trouvent en grande quantité et sont donc appelés macronutriments, tandis que d’autres (zinc, cuivre, chrome , manganèse, cobalt, fluor, nickel etc.) se trouvent en petites quantités, ils sont donc appelés micro-nutriments.

Selon les concepts modernes, la plupart des cas de perturbations de l’échange de macro- et micro-éléments chez les athlètes peuvent être classés comme professionnels ou conditionnés professionnellement, c’est-à-dire associés à une augmentation des contraintes physiques et psycho-émotionnelles sur le corps.

Il est connu que de nombreux athlètes en préparation à la compétition, en particulier dans les sports cycliques, sont souvent examinés dans des cliniques spécialisées pour identifier les déséquilibres en micronutriments, suivis d’une correction ciblée des écarts selon des programmes spécialement développés. Par exemple, rien qu’aux États-Unis, plus de 50 champions et médaillés olympiques utilisent les services d’une entreprise qui teste les niveaux de macronutriments et de micronutriments dans les cheveux, le sang et l’urine. Selon des articles de presse, les joueurs du Bayer FC (Allemagne) et d’autres clubs subissent régulièrement des tests de statut élémentaire.

De nombreux micronutriments jouent un rôle clé dans le métabolisme énergétique et lors d’une activité physique intense, leur taux dans les muscles squelettiques peut être multiplié par 20 à 100. Bien qu’un niveau adéquat de vitamines et de minéraux soit essentiel au maintien de la santé, des états de carence extrêmes ne peuvent survenir que lorsque le métabolisme métabolique est suffisamment élevé. Une activité physique prolongée, pratiquée régulièrement, peut entraîner une perte accrue de micronutriments ou une accélération du métabolisme, ce qui nécessite un apport accru en micronutriments. L’augmentation de l’apport alimentaire entraînera une augmentation de l’apport en micronutriments, mais les athlètes effectuant un entraînement intensif doivent s’assurer de prendre davantage de fer, de calcium et de vitamines antioxydantes.

Il a été constaté que les athlètes ont besoin d’un apport suffisant en micronutriments tels que le magnésium, le zinc et le cuivre pour maintenir leur forme et leurs performances. Leur demande en oligo-éléments peut être augmentée par leur perte considérable de sueur et d’urine lors d’une activité physique intensive, ainsi qu’en cas de perte de poids. L’apport alimentaire en micronutriments est suffisant pour la plupart des athlètes. Leur apport excessif en micronutriments supplémentaires peut entraîner des problèmes de santé : si l’apport en magnésium est supérieur à 500 mg/d1, des troubles du tractus gastro-intestinal (GIT) et un effet négatif sur le métabolisme du phosphore peuvent survenir. L’excès de zinc peut inhiber l’absorption du cuivre dans le tractus gastro-intestinal et provoquer une carence en cuivre, le zinc en grande quantité (> 160 mg par jour « 1) réduit la teneur en cholestérol HDL. L’apport supplémentaire de cet élément ne doit pas dépasser 15 mg par jour-1. Des effets toxiques du cuivre peuvent être observés en cas d’ingestion de plus de 20 mg par jour-1 , et en cas d’ingestion de 10 à 15 mg de cuivre inorganique, il peut provoquer des vomissements, des diarrhées et, à dose élevée, une hémolyse. L’augmentation de l’apport en micronutriments n’a aucun effet sur la performance si des quantités suffisantes des substances requises sont présentes dans le régime alimentaire de l’athlète. niveau, l’apport en protéines était suffisant, mais l’apport en matières grasses était plus élevé que recommandé. Les apports en micronutriments et vitamines (Mg, Fe, P, vitamines A, C, B, BJ2, PP) pour la plupart des personnes recherchées correspondaient aux normes, mais le calcium, le zinc, les vitamines B6 et B, pour de nombreuses personnes n’atteignaient que les 2/3 de la norme. Les aliments consommés 1,5 ou 2 h avant l’activité physique contenaient moins de glucides et de liquides que l’optimum et plus de matières grasses. Il est donc bénéfique pour les rameuses poids lourds d’apporter des modifications à leur alimentation pour augmenter les glucides complexes, le calcium, le zinc, les vitamines B6 et Bp et diminuer la teneur en graisses. Il est également essentiel d’optimiser l’apport hydrique. Ainsi, le processus d’adaptation de l’organisme des sportifs à des charges physiques et psycho-émotionnelles accrues est un phénomène complexe qui implique différents niveaux d’intégration fonctionnelle. Dans le même temps, des situations d’épuisement local de la réserve d’adaptation se produisent très souvent dans l’ensemble des processus d’adaptation, des liens et des mécanismes d’adaptation dans le contexte d’exigences croissantes envers l’organisme du sportif, ce qui provoque une tension réfléchie des voisins et, en premier lieu, , liens réglementaires du processus d’adaptation. Le développement futur du processus dépend à la fois d’une alimentation équilibrée des athlètes et de la teneur en vitamines, macro et micronutriments qu’il contient.

 

Les informations suivantes sur le rôle biologique de macro- et micro-éléments sélectionnés doivent être perçues de manière synthétique, réfractées à travers les caractéristiques biochimiques individuelles de l’organisme.

Sodium et potassium. Les sources alimentaires de sodium sont le sel de table et les aliments salés (saumures, bouillons, viande en conserve, choucroute). Les sels de sodium jouent un rôle particulièrement important dans le maintien d’un volume constant de liquide dans le corps. Il est également directement impliqué dans le transport des acides aminés, des sucres et du potassium dans les cellules. Plus la concentration d’ions sodium dans le liquide extracellulaire est élevée, plus la capacité des cellules à transporter les acides aminés dans l’espace intracellulaire est élevée, mais un apport excessif en sodium (sous forme de sel) entraîne une rétention d’eau dans le corps et entrave la fonction cardiaque et rénale. .

Les diurétiques contribuent à la perte de sodium, donc l’utilisation continue de ces médicaments peut entraîner une carence en sodium. La caféine contribue également à la perte de sodium, et donc d’eau, par les reins, car la caféine agit comme un diurétique léger. Une alimentation riche en sodium peut entraîner une plus grande perte de calcium et de magnésium dans les urines, entraînant éventuellement une carence en ces minéraux.

Food sources of potassium include dried apricots, melon, beans, potatoes, avocados, bananas, broccoli, liver, milk, nut butters and citrus fruits. Potassium salts have a diuretic effect and therefore increase the excretion of sodium salts from the body. Potassium is essential for the contractile function of skeletal muscles. An essential function of potassium is its involvement in the regulation of muscle excitability, especially of the heart muscle. It should be remembered that some diuretics (e.g. hydrochlorthiazide and furosemide) promote excretion of potassium, so their use requires increased potassium intake. Caffeine also causes more loss of potassium through the kidneys and can lead to potassium deficiency. If there is a magnesium deficiency, low potassium levels are difficult to correct; magnesium levels must first be increased before supplementation with potassium will bring results.

Exercise in hot climates is known to cause a high sweat loss of sodium and chlorine with a moderate loss of potassium. In athletes the total metabolism of sodium, chlorine and potassium is the same as in the general population. In athletes with a high perspiration rate, salt intake will replace the loss of NaCl by sweat (NaCl loss may be greater than 6-7 g d-1). During exercise lasting more than 3 h, the addition of sodium in the form of NaCl in a drink (concentration 1.2 g l~’) is recommended in connection with increased sweating to prevent hyponatremia. On the other hand, high intake of NaCl in the form of salt tablets is not recommended.

Sprint training has been shown to improve muscle ion regulation associated with increased vigorous exercise with higher systemic acidosis. Increased muscle Na+ and K+ uptake during the last seconds of exercise is accompanied by greater activation of the muscle Na+-K+ pump, reduced cellular K+ loss and less fatigue. The greater plasma acidosis detected after sprint training was due to lower arterial plasma [SID] ([SID] = [Na+] + [K+] – [Lac~] – [Cl] ), due to low plasma [Na+] and [K+| levels and higher plasma lactate concentration (Lac~).

Exercise in hot climates is known to cause a large sweat loss of sodium and chlorine with a moderate loss of potassium. In athletes, the total metabolism of sodium, chlorine and potassium is the same as in the general population. In athletes with a high perspiration rate, salt intake will replace the loss of NaCl by sweat (NaCl loss may be greater than 6-7 g d-1). During exercise lasting more than 3 h, the addition of sodium in the form of NaCl in a drink (concentration 1.2 g l~’) is recommended in connection with increased sweating to prevent hyponatremia. On the other hand, high intake of NaCl in the form of salt tablets is not recommended.

Sprint training has been shown to improve muscle ion regulation associated with increased vigorous exercise with higher systemic acidosis. Increased muscle Na+ and K+ uptake during the last seconds of exercise is accompanied by greater activation of the muscle Na+-K+ pump, reduced cellular K+ loss and less fatigue. The greater plasma acidosis detected after sprint training was due to lower arterial plasma [SID] ([SID] = [Na+] + [K+] – [Lac~] – [Cl] ), due to low plasma [Na+] and [K+| levels and higher plasma lactate concentration (Lac~).

Calcium is a macronutrient that plays an unusually important role in muscle, myocardium, nervous system and bone function in the athlete’s body.

Dietary sources of calcium include dairy products, vegetables (broccoli, Savoy cabbage, spinach, turnip leaves, white cabbage, cauliflower, asparagus), egg yolks, beans, lentils, nuts, figs. It is part of the main mineral component of bone tissue, plays an important role in many physiological processes, is necessary for normal functioning of the nervous system and muscle contractility. It is an activator of a number of enzymes and hormones, as well as the most important component of the blood coagulation system. Together with magnesium ensures normal heart rate.

Vitamin D is essential for effective absorption of calcium from the gastrointestinal tract. Stress can contribute to reduced absorption of calcium from the gastrointestinal tract. Phytic acid from whole grain bran interacts with calcium to form a calcium salt, which is not absorbed in the gastrointestinal tract. Sufficient hydrochloric acid must be present in the stomach for normal absorption of some calcium compounds, especially carbonate. In addition, calcium is better absorbed if it is not taken on an empty stomach, but after a light meal. Coffee increases calcium excretion by the kidneys. Magnesium can reduce calcium absorption, but severe magnesium deficiency can also cause hypocalcaemia. Iron can contribute to calcium absorption. Increased calcium intake without adequate phosphorus intake (in a ratio of 2:1 or more) may interfere with vitamin K synthesis or absorption, which could theoretically have an effect on blood clotting ability.

Sufficient presence of an active calcium pool is realised in the activation of muscle contraction processes. The absorption of calcium from food in athletes is increased compared to that in sedentary individuals. Calcium is absorbed in the bones, where it forms a piezoelectric depot, i.e. the transfer of calcium to bone tissue is facilitated by motor activity.

Osteoporosis is rare in young athletes under constant muscle strain, provided they have sufficient calcium intake. But in long-standing athletes, people who have finished their sporting careers abruptly, and athletes recovering from fractures or injuries, calcium deficiency is a characteristic manifestation of dysmacroelementosis.

Osteoporosis is rare in young athletes who are under constant muscular strain, provided they have sufficient calcium intake. At the same time, calcium deficiency in the bones is a characteristic manifestation of dysmacroelementosis for athletes with a long professional career, for those who have abruptly ended their sporting career, and for athletes in the period of rehabilitation after fractures, injuries.

It is well known that bone tissue strength is determined by its mass, mineral density, microstructure and the properties of the protein matrix. When mechanical stresses are altered, a cascade of events unfolds in the osteoblasts, similar to those that occur under the influence of hormones or cytokines. This results in bone remodelling, which in turn induces a systemic hormonal response affecting calcium-phosphorus metabolism. Feedback mechanisms regulate the adaptation of bone tissue to changing loads. Understanding all these phenomena underlies the notion of mechanisms controlling bone formation or inhibiting osteogenesis. As an osteogenic factor, physical activity represents the ‘ideal exposure’ in which new bone formation is stimulated and bone bar resorption is reduced. Physical activity plays a role in increasing bone mass and stabilising it, while immobilisation has a damaging effect on bone tissue. Osteogenic sports programmes must be carried out continuously over a long period of time, as bone mass decreases after a break.

The data obtained experimentally indicate that an important role in the mechanism of protective effects of adaptation to physical activity in stressful, ischemic and reperfusion injuries of the heart in the whole body can be played by increasing the resistance of the heart muscle to excessive calcium ion (Ca2+) and catecholamines. Qualitative changes in the myocardial Ca2*-transport system have been shown to increase resistance to high levels of Ca2+ and lipid peroxidation products.

During training the players took creatine monohydrate, calcium pyruvate or placebo. Compared with placebo and calcium pyruvate, creatine monohydrate ingestion increased body weight, lean body mass and jump rate from a static position. The response rate when taking creatine monohydrate with calcium pyruvate was higher compared to the groups taking calcium pyruvate alone or placebo.

Determination of calcium in sweat and urine on exercise and rest days in runners showed that an average load of 45 min did not increase the need for this element.

There is, however, the view that an increase in calcium in the hair and urine of athletes should be regarded as an indicator of an increased turnover of the element in the body, indicating an increased mobility and a risk of calcium deficiency.

Calcium deficiency in athletes is compensated by taking 2-3 times a year of calcium-containing preparations. For this purpose such preparations as calcium carbonate, calcium gluconate, calcium glycerophosphate, have been widely used lately as well as preparations characterized by increased bioavailability and bioavailability of the element – calcium profoundate, calcium lactobionate with added vitamin C: calcium-C 1000 (Sandoz, Switzerland), calcinova (KRKA, Slovenia), as well as dietary supplements representing different modifications of calcium (biocalcium for children, calcichel to improve brain function, to reduce sugar levels, calcium chewable tablets, Guy-Bao). The starting material for the dietary supplement is a powder of bone calcium, magnesium, silicon and phosphorus, prepared from fresh bovine bones using a special technology which ensures stabilisation and therefore a high bioavailability of calcium ion exceeding 90%.

Un autre complément alimentaire à base de calcium, le Calcium de Corail, parfois appelé « lait de la mer », est également très prometteur.

En 1979, l’administration de l’Institut Guinness, qui publie le livre Guinness World Records, a envoyé un journaliste britannique sur l’île de Tokumo Shima (près de l’île d’Okinawa au Japon) pour interviewer M. Shigeshio Izumi, alors le plus ancien (par la documentation) habitant sur Terre. Le journaliste s’est étonné de l’état de santé de cet homme de 115 ans, qui a également travaillé jusqu’à l’âge de 105 ans. Il avait rencontré de nombreux habitants de longue date de l’île. C’étaient des gens physiquement robustes qui n’avaient aucun problème de santé.

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